Ребра говяжьи

Когда решаешь, где купить говяжьи ребра, цена за 1 кг - далеко не единственный ориентир. Важно посмотреть на саму ленту: если на костях почти нет мяса и жира, после долгой готовки ждать особенно нечего. Хорошая разделка оставляет достаточно мякоти, чтобы ее было что тушить, запекать и подавать к столу.

На этой верхней части грудинки рядом остаются косточки, мышечный слой и жир. При медленном нагреве последний постепенно вытапливается, из-за чего мясо становится мягче и легко отходит от кости. Поэтому такой продукт особенно хорош для блюд, которые не готовят на скорую руку.

Дальше все зависит от того, что хочется получить:

1. Запечь целиком с овощами;

2. Разделить на ребрышки и потушить в соусе;

3. Добавить в густой суп;

4. Сварить крепкий мясной бульон.

Для домашней готовки этого уже достаточно: сложной обработки мясо не требует, главное дать ему время. Можно добавить чеснок, перец или паприку, но насыщенный вкус здесь работает и без тяжелого маринада.

В Terra Aries продукт продается лентой по 750 г и упаковывается в вакуум. Заказать его можно с доставкой в Москву и СПб. Для бизнеса есть опт: если нужно понять, сколько стоит нужный объем, менеджер подскажет по наличию и условиям заказа.